Les POPs sont une groupe de substances font par les humains, dont la plupart partagent les caractéristiques comme faible solubilité dans l’eau (ils ne se dissolvent pas facilement dans eau), l’habilité d’accumuler dans gras (forte lipophilie), et résistance à biodégradation (ils prennent très longtemps pour décomposer et d’arrêter d’être dangereux). Le nom POPs réfère à plusieurs polluants comme les pesticides comme DDT et polluants comme PCBs. Ces produits chimiques viennent des pesticides, produits chimiques industriels, et sont les sous-produits indésirables des processus industriels ou de combustion